Суббота
17.05.2014
Открытый 4 мая у станции метро «Маяковская» ресторан "Ah! Beatrice" работает пока в тестовом режиме, а официальное открытие планируется на конец мая
 

В Благовещенском переулке, дом 1а (станция метро «Маяковская») открылся ресторан Ah! Beatrice. С 4 мая он работает в тестовом режиме, а официальное открытие планируется на конец мая. 

Ah! Beatrice — первый самостоятельный проект Яны Демьяновой, в прошлом менеджера по развитию ресторанной группы Global Point Family, а точнее, кафе «Счастье». Назван ресторан в честь американки Беатрис Дантон, которая во времена сухого закона подпольно разливала алкоголь в одном из заведений. По легенде, Демьянова во время обучения ресторанному бизнесу в Нью-Йорке встретила внучку Беатрис, которая и рассказала ей эту историю.

Ресторан создавали с мыслями о правильном питании, поэтому готовят здесь при низких температурах, то есть ничего не жарят, только варят и запекают. Кроме этого, стараются использовать продукты с высоким содержанием клетчатки. 

За кухню отвечает шеф-повар Павел Заварзин (клуб «Рай», ресторан Bosco Café), его блюда сложно отнести к конкретной кухне, скорее они авторские.

Меню заведения озаглавлено словами «образ жизни, о котором вы мечтали». Здесь ничего не жарят – температура приготовления вообще не превышает 62 градусов. Такой способ приготовления называется французским словом су-вид: он, помимо пользы, сохраняет в продуктах сок и вкус. Кроме того, в блюдах стараются использовать больше клетчатки. В ухе, например, картошку заменяют белой рыбой, ризотто предлагают из черного риса, трюфели готовят без сахара, а брауни не только без сахара, но и без муки и сливочного масла.

В алкогольной карте делают акцент на вино – его ассортимент едва ли не шире, чем выбор блюд, например, рислинг 2012 года из Германии. В безалкогольной карте предлагают воду с кусочками фруктов и овощей, фреши холодного отжима, в том числе из краснокочанной капусты и смородины с пророщенной пшеницей и лимонады на фруктозе.


ТОП читаемости

С февраля ПОЗИТРОНИКА в Ковдоре /01.02.2015

Сеть магазинов ПОЗИТРОНИКА продолжает развивать франчайзинговое направление в Мурманской области.

"Красивый" бизнес от Amaryllis из Чехии /16.10.2013

Конкуренция в индустрии красоты высока. Ценовые войны за клиента разгораются постоянно.

Как стать франчайзером, 5 шагов /05.04.2013

Все больше предприятий начинает развивать свою сеть, используя франчайзинговые условия сотрудничества с партнерами. Проверьте, не пришло ли время для "франшизирования" вашего бизнеса.

Франчайзинговый пакет /16.03.2013

Франчайзинговый пакет, который называют также франчайзинговой лицензией или франшизой - это основа франчайзинговой системы

Российский рынок fashion-ритейла в 2014 /29.04.2014

Анализ ситуации и сравнения с другими странами показывают, что на сегодня на рынке fashion ритейла в России ещё есть куда расти