В Москве открылся ресторан Ah! Beatrice
В Благовещенском переулке, дом 1а (станция метро «Маяковская») открылся ресторан Ah! Beatrice. С 4 мая он работает в тестовом режиме, а официальное открытие планируется на конец мая.
Ah! Beatrice — первый самостоятельный проект Яны Демьяновой, в прошлом менеджера по развитию ресторанной группы Global Point Family, а точнее, кафе «Счастье». Назван ресторан в честь американки Беатрис Дантон, которая во времена сухого закона подпольно разливала алкоголь в одном из заведений. По легенде, Демьянова во время обучения ресторанному бизнесу в Нью-Йорке встретила внучку Беатрис, которая и рассказала ей эту историю.
Ресторан создавали с мыслями о правильном питании, поэтому готовят здесь при низких температурах, то есть ничего не жарят, только варят и запекают. Кроме этого, стараются использовать продукты с высоким содержанием клетчатки.
За кухню отвечает шеф-повар Павел Заварзин (клуб «Рай», ресторан Bosco Café), его блюда сложно отнести к конкретной кухне, скорее они авторские.
Меню заведения озаглавлено словами «образ жизни, о котором вы мечтали». Здесь ничего не жарят – температура приготовления вообще не превышает 62 градусов. Такой способ приготовления называется французским словом су-вид: он, помимо пользы, сохраняет в продуктах сок и вкус. Кроме того, в блюдах стараются использовать больше клетчатки. В ухе, например, картошку заменяют белой рыбой, ризотто предлагают из черного риса, трюфели готовят без сахара, а брауни не только без сахара, но и без муки и сливочного масла.
В алкогольной карте делают акцент на вино – его ассортимент едва ли не шире, чем выбор блюд, например, рислинг 2012 года из Германии. В безалкогольной карте предлагают воду с кусочками фруктов и овощей, фреши холодного отжима, в том числе из краснокочанной капусты и смородины с пророщенной пшеницей и лимонады на фруктозе.
читать статьи
"Здоровый фаст-фуд" от Surf’n’Fries
/13.07.2016
На рынке общепита появится новый игрок, развивающий бизнес в России по франшизе
В конце июня американский журнал Forbes опубликовал рейтинг лучших и худших франшиз США.
Первый ресторан в новом формате откроется на платформе Савеловского вокзала в июне 2016 года.
Сдержанный дизайн с деревянными стойками и без традиционных белого и красного цветов
Успех рынка фастфуда подталкивает компании делать ставку на франчайзинг
ТОП читаемости
Как написать бизнес-план массажного салона
/10.05.2014
Прежде всего необходимо проанализировать объем рынка и изучить структуру рынка платных услуг населению
Франчайзинговые системы можно поделить по многим критериям. Представляем наиболее популярную классификацию.
Испания – интересная страна со своим, имеющим национальные особенности, бизнесом.
Любые игрушки должны соответствовать возрасту ребенка и способствовать его развитию.
Расчет объема необходимых инвестиций, срока окупаемости и рентабельности приводится на примере 1 фирменного магазина детской обуви «Котофей».
на форуме
Франшизы Cinnabon, Auntie Anne`s и Hesburger
Сестра владеет франшизой Синнабона и имеет высокий доход.
Новый дискаунт-бар
Хороший дискаунт-бар, одобряю. Место отлично подходит, чтобы отдохнуть от проблем и полностью...
Starbucks переходит на франчайзинг
Может кто слышал о франшизе этого кафе? Подскажите подробности